Propiedades beneficiosas de la quinoa

La quinoa es un pseudocereal popular rico en proteínas, magnesio y fibra. No contiene gluten y tiene un índice glucémico bajo.

Tiene un origen ancestral y fue un alimento básico para los pueblos indígenas, quienes la consideraban sagrada.

Es un alimento imprescindible para personas con intolerancia al gluten, así como para vegetarianos. También es beneficiosa para personas con diabetes, enfermedades cardiovasculares o exceso de peso.

Este grano es rico en fósforo, calcio, potasio, zinc, hierro y vitaminas del grupo B. Contiene una cantidad elevada de fibra y más proteínas que el trigo, la cebada o el arroz. También posee una cantidad notable de grasa vegetal: más del 6% en peso seco.

La quinoa tiene un valor calórico de 368 calorías por cada 100 gramos. Además, no tiene contraindicaciones significativas.

Existen tres tipos de quinoa: blanca, roja y negra. La más común es la blanca, de sabor neutro. Las otras dos tienen un sabor más intenso. La negra es la más ligera, con el menor contenido en grasa.

Suele utilizarse en la preparación de gachas, sopas, ensaladas, productos horneados y postres.

Propiedades de la quinoa:

• Refuerza el sistema inmunológico

• Tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso

• Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre

• Actúa como antioxidante, combatiendo los radicales libres

• Regula el sodio en sangre y reduce la presión arterial

• Es beneficiosa para los diabéticos

• Fortalece los huesos

• Ayuda a prevenir el cáncer

• Mejora el funcionamiento del páncreas

• Gracias a sus vitaminas, mejora el estado de dientes, cabello y uñas

• Sacia rápidamente el apetito