L’effet des couleurs sur l’appétit

Grâce aux signaux internes de notre corps, nous savons quand nous avons faim, ce qui joue un rôle important dans le processus de perte de poids. Cependant, la stimulation de ce signal dépend non seulement du besoin réel de nourriture, mais aussi de la couleur des aliments et des assiettes. Il s’avère que la couleur influence fortement la perception des aliments par notre organisme. Les scientifiques ont découvert qu’un même aliment peut provoquer des réactions différentes, notamment la stimulation de la salivation et la libération d’hormones responsables de l’appétit.

Rouge
Selon une étude publiée dans la revue Appetite, les gens mangent moins lorsqu’on leur sert la nourriture dans des assiettes rouges. Les chercheurs pensent que le rouge est souvent associé au danger, à l’avertissement ou à l’arrêt (comme les panneaux de stop). Toutefois, d’autres études montrent que le rouge stimule plutôt l’appétit. En fait, les aliments rouges paraissent très attrayants. C’est pourquoi de nombreux restaurants utilisent cette couleur dans leurs logos, menus, nappes et serviettes.

Jaune
Le jaune stimule l’appétit car il est associé au bonheur. Il favorise la libération de sérotonine, l’hormone du bien-être. C’est pourquoi on retrouve souvent des fleurs jaunes sur les tables des restaurants : cette couleur rend les gens plus optimistes. Plus vous êtes optimiste, plus vous êtes susceptible de dépenser pour la nourriture. De même, les aliments orange procurent une sensation de chaleur et de réconfort.

Vert
Les gens ont tendance à penser que tous les aliments verts sont sains, même s’ils ne le sont pas forcément. Cette croyance pourrait remonter à nos ancêtres, pour qui les aliments verts étaient perçus comme sûrs et non toxiques.

Blanc
Les aliments blancs sont souvent liés à une consommation excessive, notamment les snacks. On oublie qu’ils contiennent aussi des calories, ce qui favorise les excès. En plus, les aliments servis dans de la vaisselle blanche paraissent moins nutritifs.

Couleurs qui suppriment l’appétit

Bleu
Existe-t-il des couleurs qui aident à contrôler l’appétit ? Des études montrent que le bleu le supprime, car peu d’aliments naturels ont cette couleur (à part les myrtilles, cassis, aubergines et pommes de terre violettes). Nos ancêtres associaient le bleu, le noir et le violet à des aliments potentiellement toxiques, et cette association pourrait encore exister aujourd’hui. Les aliments bleus paraissent souvent moins appétissants, même s’ils ont bon goût.

Rose
Le rose ne stimule pas l’appétit, car il est perçu comme peu naturel et rappelle parfois la viande crue ou les conservateurs artificiels.

Gris
Le gris est une autre couleur considérée comme peu appétissante. Les aliments bruns peuvent aussi réduire l’envie de manger, car ils sont associés à des produits avariés.