El efecto del color en el apetito

Gracias a las señales internas de nuestro cuerpo, entendemos cuándo sentimos hambre, lo cual juega un papel importante en el proceso de perder peso. Sin embargo, la estimulación de esta señal no solo depende de la necesidad fisiológica de alimento, sino también del color de los platos y los alimentos. Se ha descubierto que el color tiene un poderoso efecto sobre la percepción de la comida por nuestro organismo. Los científicos han comprobado que un mismo alimento puede causar diferentes reacciones. Esto incluye la estimulación de la salivación y la activación de hormonas responsables del apetito.

Rojo
Según un estudio científico publicado en la revista Appetite, las personas comieron menos cuando se les sirvió en platos rojos. Los científicos sugieren que el rojo se asocia a menudo con el peligro, advertencia o detención (como las señales de «stop»). Sin embargo, la mayoría de los estudios muestran lo contrario: que el rojo en realidad estimula el apetito. De hecho, los productos rojos resultan más atractivos. El color rojo activa el apetito tanto que muchos restaurantes lo usan en logotipos, menús, manteles y servilletas.

Amarillo
El amarillo estimula el apetito porque se asocia con la felicidad. Cuando ves amarillo, tu cerebro libera más serotonina, la hormona del bienestar. Tal vez hayas notado flores amarillas en las mesas de muchos restaurantes: este color genera optimismo. Cuanto más optimista te sientes, más probable es que gastes más en comida. Al igual que el amarillo, los alimentos naranjas también provocan una sensación de calidez y comodidad.

Verde
Las personas tienden a creer que todos los alimentos verdes son saludables, incluso si no lo son realmente. Esto puede deberse a los hábitos de nuestros antepasados, quienes consideraban que los alimentos verdes eran seguros y no venenosos.

Blanco
Los alimentos blancos suelen asociarse con el consumo excesivo, especialmente en forma de snacks. A menudo olvidamos que también contienen calorías, lo que lleva a comer en exceso. Además, los alimentos servidos en platos blancos también parecen menos saludables.

Colores que suprimen el apetito

Azul
¿Hay colores que ayudan a controlar el apetito? Estudios indican que el azul lo reduce, porque hay pocos alimentos naturales con este tono, como los arándanos, grosellas, berenjenas y algunas papas moradas. Antiguamente, nuestros antepasados asociaban el azul, negro y púrpura con alimentos posiblemente venenosos, y ese instinto puede persistir hoy en día. Cuando los alimentos se tiñen de azul, a la gente les resultan menos atractivos, aunque sean sabrosos.

Rosa
El rosa no estimula el apetito, ya que se percibe como poco natural y puede recordar a carne cruda o conservantes artificiales.

Gris
El gris también se considera poco apetecible. Los alimentos marrones pueden tener un efecto similar, ya que suelen asociarse con productos en mal estado.