Propiedades útiles de la zanahoria

Desde la infancia, se nos enseña a comer zanahorias, porque tienen propiedades increíblemente útiles. ¿Quieres saber más sobre este vegetal único? Hemos recopilado algunas propiedades sorprendentes de la zanahoria que quizás no conozcas.

Muy pronto, a principios del verano, madurarán las primeras zanahorias jóvenes. Asegúrate de incluirlas en tu dieta, ya que son capaces de restaurar el equilibrio vitamínico que se ha perdido durante el invierno y la primavera. ¿Por qué esto es necesario?

• La raíz de zanahoria contiene licopeno, fitoeno, fitoflueno y caroteno: nuestros pequeños ayudantes para el bienestar.

• Contiene vitaminas: C y A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K.

• Contiene aceites esenciales necesarios para el metabolismo.

• Contiene oligoelementos: fósforo, magnesio y calcio.

• Es baja en calorías: 35 kcal por 100 gramos.

• Reduce significativamente el colesterol.

• Es un antioxidante natural, propiedad que se conserva tanto cruda como cocida. Una zanahoria cruda al día mejora notablemente la digestión, acelera el metabolismo y ayuda a perder peso.

Cómo comer zanahorias

Este vegetal, con todas sus propiedades beneficiosas, aún tiene ciertas limitaciones. Los médicos conocen un fenómeno llamado “ictericia caroténica”, que puede aparecer en los amantes de las zanahorias crudas. Para que esto ocurra, se deben comer muchas zanahorias. Sin embargo, no es peligroso para la salud; más bien es un problema cosmético.

Para obtener beneficios, los nutricionistas aconsejan comer una ensalada de zanahoria fresca de tamaño mediano todos los días. Esto es suficiente para llenar el cuerpo de todas las vitaminas y minerales necesarios. La zanahoria más deliciosa es la rallada en un procesador de alimentos y sazonada con una cucharada de crema agria baja en grasa o yogur.

Cupcake de zanahoria

Para variar tu dieta, prueba a preparar un pastel de zanahoria: un plato saludable y sencillo. Necesitarás:

• un vaso de zanahoria rallada;

• tres huevos;

• una cucharada de aceite de girasol;

• un vaso de harina de trigo;

• una pizca de sal;

• azúcar al gusto, pero no más de dos cucharadas;

• una pizca de levadura en polvo.

Bate los huevos con el aceite, la sal y el azúcar. Añade la harina y la levadura, y mezcla bien. Por último, agrega la zanahoria rallada y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en un molde y colócala en un horno precalentado a 180 grados. Hornea durante al menos una hora si es un pastel grande. Para magdalenas pequeñas, 20 minutos son suficientes. ¡Buen provecho!