Les bienfaits de la quinoa

La quinoa est une pseudo-céréale populaire riche en protéines, en magnésium et en fibres. Elle est sans gluten et possède un indice glycémique bas.

Elle est d’origine ancienne et constituait un aliment de base pour les peuples autochtones, qui la considéraient comme sacrée.

C’est un aliment indispensable pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten, ainsi que pour les végétariens. Elle est également bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, de maladies cardiovasculaires ou en surpoids.

La quinoa est riche en phosphore, calcium, potassium, zinc, fer, et contient des vitamines du groupe B. Elle offre une teneur élevée en fibres et en protéines (bien plus que le blé, l’orge ou le riz), ainsi qu’une quantité significative de graisses végétales (plus de 6 % du poids sec).

La valeur énergétique de la quinoa est de 368 kcal pour 100 grammes. En outre, elle ne présente pas de contre-indications majeures.

Il existe trois types de quinoa : blanche, rouge et noire. La blanche est la plus courante, au goût neutre. Les deux autres ont un goût plus prononcé. La noire est considérée comme la plus légère, avec la plus faible teneur en matières grasses.

On utilise la quinoa pour faire des porridges, des soupes, des salades, des pâtisseries et même des desserts.

Bienfaits de la quinoa :

• Renforce le système immunitaire

• A un effet apaisant sur le système nerveux

• Aide à réguler la glycémie

• Agit comme antioxydant contre les radicaux libres

• Régule le sodium dans le sang et abaisse la tension artérielle

• Utile pour les diabétiques

• Renforce les os

• Prévient certains cancers

• Stimule l’activité pancréatique

• Améliore la santé des dents, cheveux et ongles grâce aux vitamines

• Rassasie rapidement et efficacement